Годятся любые лесное или садовые ягоды, но особенно хорошо использовать малину, смородину, черноплодную рябину, красную рябину, клюкву, бруснику, землянику, клубнику, вишню, сливу, черемуху в сочетании с кипяченой водой, сахаром и спиртом.

На 0,5 кг ягод необходимо взять 0,5 литра воды, 0,5 литра питьевого спирта и 0,5 кг сахарного песка. В бутыль заложить предварительно помытые ягоды, засыпать сахар, залить теплой водой, размешать сахар до полного растворения и после этого залить спирт. Настаивать в темном месте при комнатной температуре в течение 12-14 суток. В результате получится крепкий ягодный ликер с прекрасным ароматом и высоким содержанием сахара. Ягоды можно протереть и отжать через марлю сок, смешать с общей массой и в случае необходимости профильтровать.

ВНИМАНИЕ! Варьируя количество сахара (от 0,25 до 0,5 кг) и объем воды (от 0,5 до 1 л), можно получать ягодный спиртной напиток различной крепости и с разным содержанием сахара, от которых во многом зависит вкус самого продукта. Количество ягод если и менять, то только в сторону увеличения.

Масса (в граммах) ягод в стакане объемом 250 г

 

Брусника	140
Голубика	260
Ежевика	190
Клкжва	145
Крыжовник	210
Малина	180
Смородина красная	175
Смородина черная	155
Черника	200

Масса (в граммах) сахарного песка, поваренной соли и уксуса в мерах емкости

 

Мера емкости	Сахарный песок	Соль	Уксус
Чайная ложка	8—10	10—12	5
Столовая ложка	25	30	15
Чайный граненый стакан	160	250-260	200
Чайный тонкий стакан	200	325	250
Пол-литровая стекл. банка	400	650	500
Литровая стеклянная банка	800	1300	1000

Примечание: при изготовлении вина и ягодного напитка, приготовлении варенья и компотов, при переработке лесного урожая возникают определенные трудности, когда какие-либо продукты нечем взвешивать. Данные таблицы помогут с этим справиться.